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    酒是由水果本身的糖和發酵成酒精。它含有水果的味道和酒精。也稱果酒。因此，民間家庭經常制作一些果酒喝。如梅子酒、白酒等。由于這些水果的果皮含有一些野生酵母和一些蔗糖，一些發酵可以在沒有額外的酵母的情況下進行，但傳統的釀酒方法往往是耗時的，而且很容易被污染。添加活性酵母是快速釀制果酒的理想方法。
    向一小盒(約200毫升)蘋果汁或葡萄汁中加入約10克果酒酵母，你可以直接將其加入果汁容器中，然后用一小塊鋁箔蓋住開口，給酵母一個初步的。幾個小時后，你會注意到果汁開始冒泡，這就是發酵開始的時候。然后，氣泡停止后，添加發酵汁和酵母到你的葡萄或其他水果。
    臺灣適合釀酒的水果不多，以葡萄、李子、草莓、李子為主。梅子酒通常是不經發酵釀制的。它是直接由其他白酒(米酒、高粱酒或食用酒精)和冰糖制成的。準備2公斤的水果,如葡萄、李子洗后,打破皮膚用刀,把它們放在一個廣口容器,加入糖水,使糖水水果可以裝滿了糖水,糖水制備1升的水100~150克的蔗糖添加糖學位。(糖的濃度使它嘗起來只有一點點甜味。)至今，仍有不少地方保持此酒禮習俗，以“手”代“首”，二者同音，這樣，“叩首”為“叩手”所代，三個指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。至今還有不少地方和港澳地區行此禮，每當主人請差倒酒之際，客人即以叩手禮表示感謝。
    將完成活化果酒的酵母，加入水果釀造，只使用鋁箔蓋住容器的開口(注:不口阻塞,所以發酵生產的二氧化碳,可以打開瓶子,導致危險),2 3天后強大的發酵,品嘗甜蜜的水果酒應該很低,那么您可以添加一勺糖,一天一天在你添加糖,應該確定發酵現象仍在進行中,葡萄酒和水果甜味仍然很低。幾天后，你會發現酒的酒精含量越來越高，直到較高的酒精水平制了酵母的發酵能力，葡萄酒的甜度仍然很低。兩周后，你發現酵母已經基本穩定，添加一點糖(蔗糖，果糖，蜂蜜)來品嘗你喜歡的口味。
    將果酒渣從果酒中去除，使果酒自然沉淀澄清。飲料百酒，望文生義，既像飲料又像酒，或者既是飲料也是酒。度比方雞尾酒，應該能夠算作是飲料酒，酒精度為4度，喝著很爽口，但喝多也一樣知會被酒精所折磨。或者是將酒和飲料攙在一同喝，夜店里普通采取道這種喝法，既能夠多喝一點，還能夠起到麻醉神經的作用，讓本人徹底得以放松版。

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